Konsorsium Katering Yakinkan Kalau Makanan Tidak Akan Basi

Jeddah: Konsorsium pelayanan katering haji di Jeddah akan mengatur jadwal penyajian. Mereka juga akan memilih menu kering untuk menjaga kualitas makanan terjaga dan tidak basi. Hal itu dikatakan Ketua Konsorsium Pelayanan Katering Jamaah Haji Jeddah Muchtamil di Jeddah, Sabtu (22/9).


Muchtamil mengatakan, layanan katering di Jeddah hanya saat jamaah haji tiba di bandara lalu melanjutkan perjalanan ke Madinah atau ke Mekkah. Makanan dikemas dalam kotak lalu dibagikan di bus. "Kami sudah memprediksi kapan makanan diolah dan kapan dibagikan agar saat jamaah menerimanya dalam kondisi baik dan enak dikonsumsi," kata Muchtamil.

Menurut Muchtamil, rata-rata masa tunggu jamaah saat mendarat hingga keluar lalu naik ke bus sekitar empat jam. Makanan yang terdiri nasi dan lauk serta buah dan minuman tersebut dibuat menjelang jamaah naik ke bus. Muchtamil mengaku telah melayani katering haji ini sejak tahun 1981.

"Kami memilih menu Indonesia yang umum sehingga semua jamaah nyaman mengonsumsinya dan jika dilengkapi sambel diracik agar tidak terlalu pedas," kata Muchtamil. Dia juga menambahkan lauknya dipilih yang kering agar tidak cepat basi jika jamaah ingin memakannya beberapa jam kemudian di bus.

Diakuinya, pengawasan terhadap kualitas makanan jamaah di Saudi cukup ketat. Dapur dan cara memasak selalu dipantau melalui sejumlah inspeksi. Dalam hal menu, kata Muchtamil, pemerintah Indonesia turut menentukan agar sesuai dengan standar dan lidah orang Indonesia.

Konsorsium layanan katering Jeddah juga melayani jamaah saat kembali ke Tanah Air. Nasi kotak diberikan saat jamaah keluar dari hotel transit. Muchtamil mempersilakan menanyakan harga makanan itu ke Panitia Penyelenggara Haji Indonesia. Konsorsium beranggotakan tiga perusahaan. yakni Rajawali Aero Services, Niz Putramandiri dan Delica.